Gyokuro, auch 'kostbarer Tautropfen' genannt, gehört zu den besten Teesorten
Japans.
Die weltbesten Gyokuro-Schattentees kommen aus den nebelbedeckten Uji Bergen
bei Kyoto. Etwa ab Mitte April, sobald die neuen Blätter sprießen, werden die
Pflanzen für Gyokuro mit Netzen für 40 Tage abgedeckt und so vor direktem
Sonnenlicht geschützt. Die Tee-Blätter produzieren weniger Bitterstoffe und
ergeben einen besonders süßen japanischen Tee mit intensivem Umami-Geschmack.
Die dunkelgrünen Blätter wurden für Gyokuro Uji Finest per Hand gepflückt, was
in Japan äußerst selten geworden ist, und zu einer schönen Nadelform gearbeitet.
Die Tasse ist leuchtend grün und entfaltet langsam einen süßlichen Geschmack,
welcher sehr lange auf der Zunge verweilt.
Erntezeit: Mai 2010.
Geschmack:
Vollmundig-edel, lieblich und milchig-weich.
Herkunft:
Japanischer Tee Gyokuro (Schattentee) aus dem Uji Gebiet, Nähe
Kyoto.
Zubereitung: Pro Tasse 3g (~ 1 EL) | Wassertemperatur
40-50°C | Ziehzeit 2 min.
Tipp: Gießen Sie den Gyokuro
bis zum allerletzten Tropfen in die Tasse ab. Genießen Sie diesen Juwel
unbedingt bis zum fünften Aufguss. Danach können die Blätter mit etwas Öl und
Essig als Salat gegessen werden.
