Der Matcha Besen, auch Chasen (茶筌) genannt, ist das zentrale Werkzeug für die traditionelle Zubereitung von Matcha.
Dieses Chasen wurde aus einem einzigen Stück weißem Hachiku-Bambus von Hand gefertigt und verfügt über 100 feine Streben, die speziell für das Aufschäumen von Usucha (dünnem Matcha) und das gleichmäßige Verrühren von Koicha (dickflüssigem Matcha) konzipiert wurden. Dank seiner fein gearbeiteten Form sorgt der Chasen für eine gleichmäßige Textur und cremigen Schaum – ganz ohne Klümpchen. Damit ist er ideal für alle, die Matcha regelmäßig genießen oder in die Welt der japanischen Teezeremonie einsteigen möchten.
Traditionelle Handarbeit trifft funktionales Design
Die Herstellung eines echten Matcha Besens ist ein kunstvolles Handwerk, das Präzision, Geduld und Erfahrung erfordert. Verwendet wird ausschließlich weißer
Hachiku-Bambus (淡竹) – eine besonders feine und stabile Bambusart, die als besonders kälteresistent gilt. Sie wächst bis zu
15 Meter hoch und besitzt besonders kleine, eng liegende Gefäßbündel. Dadurch ist das Material leicht zu spalten, dichtfaserig und ideal geeignet für die feinen Streben des Chasen.
Für die Verarbeitung werden ausschließlich
2–3 Jahre alte Bambushalme verwendet, da sie die optimale Balance aus Flexibilität und Festigkeit bieten. Die Halme werden auf die benötigte Länge zugeschnitten, anschließend grob geviertelt und vom weichen Mark befreit. Übrig bleibt nur die harte, tragende Außenhaut – das stabile Herzstück des späteren Besens. In einem aufwändigen Arbeitsschritt wird dieses Stück weiter in feinste Streifen gespalten, bis die exakte Anzahl der Streben erreicht ist – bei Standard-Chasen meist zwischen
80 und 120. Diese werden dann in innere und äußere Streben aufgeteilt und am unteren Ende mit einem Faden fixiert, um die typische Fächerform zu erzeugen.
Die charakteristische Biegung der Streben entsteht durch eine alte Technik: Durch leichtes “Kräuseln” mit dem Messer (ähnlich dem Kräuseln eines Geschenkbands) werden die Streben nach außen gebogen. Anschließend werden Spitzen sorgfältig geschliffen („味削り“), um glatte Kanten zu erzeugen – entscheidend für klumpenfreien Schaum.
Anschließend folgt der Feinschliff: Die Streben werden glatt geschliffen, um ein Ablagern von Teepulver zu minimieren und die Oberfläche zu veredeln. Zuletzt wird der gesamte Besen noch einmal sorgfältig in Form gebracht – jede Strebe einzeln – bis der Chasen sowohl funktional als auch optisch den hohen Anforderungen der traditionellen Matcha-Zubereitung gerecht wird. Das Ergebnis: Ein natürlicher, handgefertigter Matcha Besen, der durch Qualität, Präzision und Authentizität überzeugt – und dir bei richtiger Pflege über viele Matcha-Momente hinweg treue Dienste leistet.
Die
100 Streben bieten eine optimale Balance – sie schlagen ausreichend Luft in den Tee, ohne ihn zu „zerquirlen“. So entsteht ein seidig-glatter Schaum, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Richtige Anwendung für besten Geschmack
Vor der Zubereitung sollte der Matcha Besen für einige Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden. So wird der Bambus geschmeidiger, und die Streben behalten länger ihre Form. Für den idealen Schaum wird der Chasen in einer „M“-Bewegung aus dem Handgelenk geführt – ohne Druck, aber mit Energie. Ob klassisch in der Chawan-Schale oder modern interpretiert: Mit dem Chasen gelingt dir die authentische Matcha-Zubereitung wie in Japan - cremig, gleichmäßig, stilvoll.
Pflegehinweise für deinen Matcha Besen (Chasen)
Damit dein Chasen dir lange erhalten bleibt und seine Form behält, ist die richtige Pflege essenziell. Vor dem ersten und jedem weiteren Einsatz solltest du den Matcha Besen für etwa 3–5 Minuten in warmes Wasser legen. Das macht die feinen Bambusstreben geschmeidig, reduziert Spannungen im Material und beugt Bruchstellen beim Aufschäumen vor. Beim Zubereiten in der Matcha-Schale (Chawan) achte darauf, die Innenwände nicht mit dem Besen zu berühren – dies schützt die äußeren Streben und erhält die charakteristische Rundung des Besens. Auch unnötiger Druck auf den Boden sollte vermieden werden: Der Chasen wird locker aus dem Handgelenk geführt – ohne Kraftaufwand, aber mit Tempo.
Nach dem Gebrauch genügt es, den Besen erneut in warmes Wasser einzutauchen und mit einer leichten Rührbewegung eventuelle Pulverreste zu lösen. Reinigungsmittel oder Geschirrspüler sind tabu, da sie das empfindliche Naturmaterial austrocknen oder aufrauen können. Anschließend den Chasen sanft ausschütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Für die Trocknung den Matcha Besen einhach umgedreht auf dem Fuß trocknen.Solltest du Schimmel entdecken, lässt sich der Besen durch ein kurzes Eintauchen in kochendes Wasser für 1–2 Minuten wieder hygienisch auffrischen. Danach vollständig an der Luft trocknen lassen - idealerweise aufrecht stehend.
Mit der richtigen Pflege begleitet dich dein Chasen über viele Matcha-Momente hinweg – formschön, hygienisch und funktionstüchtig.
Royal Nature GmbH & Co. KG, Langenscheid 2-6, 58553 Halver, Deutschland
https://www.royal-nature.de, info@royal-nature.de
