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Pre Rain Long Jing, Grüner Tee, China, 50g Dose

Artikelnummer: 233-D

Gepflückt im März (vor dem Qing Ming Festival) gehört dieser Long Jing zu den absoluten Güntee Raritäten. Die leuchtend grün-gelbe Tasse hat einen klaren nachhaltigen Duft mit wahrlich königlichem Temperament.

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Long Jing wird im Wok geröstet

Dieser Long Jing Tee wurde am 16. März (vor dem Qing Ming Festival) im Dorf Shi Feng am West Lake gepflückt und verarbeitet. Nur die feinsten nach dem Winter frisch sprießenden Blätter werden für diesen Tee gepflückt und sorgfältig im Wok in mehreren Gängen nach alter Tradition verarbeitet.

Im Teegarten der Familie Sheng läuft derweil ein Wettrennen mit dem Qingming-Fest, das Anfang April stattfindet. Der wichtige chinesische Feiertag stellt unter anderem auch das offizielle Ende der Frühlingsteesaison dar. Pre-Qingming "Dragon Wells" (auch "Mingqian" genannt), also Sorten, die vor diesem Termin geerntet wurden sind das Highlight für Teeliebhaber. Diese Tees zählen zu den süßesten und feinsten Sorten des Jahres. Die schweren Niederschläge des Frühsommers und die steigenden Temperaturen sorgen bei späteren Ernten für eine höhere Bitterkeit. Trotzdem bringen auch diese Ernten noch gute Einnahmen, die Tees sind jedoch meist weniger frisch im Geschmack und nicht so hochwertig.

Die seit vielen Jahren erfahrenen Arbeiter und Teepflücker suchen für die besten Tees nur die jüngsten und süßesten Teetriebe aus. Der Ertrag liegt pro Teebusch bei weniger als einer Handvoll der wertvollen Knospen und Blätter. Ein erfahrener Teepflücker, der in der Nacht beginnt und bis zum Sonnenaufgang arbeitet, erntet nur etwa ein Pfund pro Einsatz. Die Arbeit ist ein sehr mühsames Unterfangen, die nur langsam voran geht und bei der Erfahrung sehr wichtig ist. Nur mit entsprechender Kenntnis können minderwertige Stiele, zu junge Knospen oder durch Insekten beschädigte Blätter schnell erkannt und aussortiert werden.

Sobald die Pflücker ihre Ernte heimbringen ist der Tee bereit zum Rösten. Es ist wichtig, dass die Blätter innerhalb weniger Stunden nach der Ernte geröstet werden, um die Oxidation zu stoppen. In dem Moment, in dem ein Teeblatt gezupft wird, beginnt mit der Oxidation ein chemischer Vorgang, der die dunklen, malzigen und durch Gerbstoffe charakteristischen Aromen im Tee hervorbringt.

Die flachen gelb-grün leuchtenden Teeblätter ergeben eine intensiv duftende Tasse. Der Geschmack ist sehr klar, ausgewogen und langanhaltend. Bei diesem Tee konnte der sehr erfahrene Teemeister eine beeindruckende Balance zwischen den hellen lieblichen Citrus-Noten und einem Hauch von gerösteten Maronen erreichen. Ein "Muss" für jeden Long Jing Liebhaber.

Lesen Sie mehr: Chinas geheimnisvollster Tee: Dragon Well oder Long Jing 

Erntezeit: 16. März 2016
Geschmack: Köstliche Balance zwischen cremigen Nuancen von gerösteten Maronen und lieblicher Citrus-Frische.
Zutaten/Herkunft: Grüner Tee aus dem Dorf Shi Feng, Hangzhou in Zhejiang, China.
Zubereitung: Pro Tasse (200 ml) 3g (~ 2 TL) | Wassertemperatur 75-80°C | Ziehzeit 2-3 min.
Tipp: Der Tee kann bis zu 3 Mal aufgegossen werden. Benutzen Sie für die Zubereitung unbedingt weiches Wasser und eine Kanne aus Glas und genießen Sie den Anblick der versinkenden und sich entwickelnden Blätter.





Empfehlung: Nachmittagstee
Inhalt: 50,00 g

Provinz Zhejiang in ChinaTeetyp: Shi Feng Dragon Well, Mingqian Grüner Tee

Herkunftsland: China

Region: Dorf Shi Feng, Westlake, Provinz Zhejiang

Teepflanze: Cultivar Qunti, gepflückt am 16 März 2016

Teemeister: Wang Run Sheng

Koffeingehalt: mittel

Genuss: angenehmer Tagesbegleiter

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