Dong Ding Oolong BIO

Entdecke hier Monat für Monat die wundervollsten Teesorten aus den berühmtesten Tee-Anbaugebieten der Welt. Lass Dich mit unserem "HighlighTee des Monats" von Teegenuss der Spitzenklasse aus unserer Tee-Kollektion überzeugen! Wir möchten Dir hier Teesorten vorstellen, von denen wir glauben, dass sie durch ihre Einzigartigkeit zu den besten Tees der Welt gehören und die unsere Kunden für ihre Besonderheiten schätzen.

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Einer der berühmtesten Oolong Tees Taiwans

Liebe Teefreunde,


In diesem Monat möchte ich Euch als „HighlighTee des Monats“ unseren Dong Ding Oolong in Bio-Qualität vorstellen. Dieser Oolong-Tee ist im vergangenen Herbst frisch geerntet und daher ganz neu in unserem Sortiment. Ich habe diesen Bio Dong Ding im renommierten Teegarten Tunxi Shiyan in der Nähe der Stadt Huangshan (China, Provinz Anhui) entdeckt. Bei diesem nur leicht fermentierten Oolong (ca. 30 Prozent) harmonieren frische, feinblütige Facetten prächtig mit ebenfalls vorhandenen robusten Röstnoten. Die fein ausgewogene Kombination macht den Oolong zu einem wunderbar anregenden Tee im Frühling und erlaubt aufgrund der hohen Qualität das Experimentieren mit mehreren Aufgüssen und Ziehzeiten.

Empfindliche Teepflanze für komplexe Aromen

Teemeister Chen Sansheng kam vor über 20 Jahren von Taiwan in die chinesische Provinz Anhui und gründete in der Nähe des berühmten Huang Shan Gebirges seinen wunderschönen Teegarten. Heute ist Herr Sansheng einer der führenden Produzenten sehr hochwertiger Bio Oolongs. In seinem sehr naturnah gehaltenen Teegarten legt er besonderen Wert auf traditionellen Tee-Anbau und die sorgfältige Verarbeitung der handgepflückten Teeblätter. Grundlage des Bio Dong Dings ist der sehr empfindliche Teekultivar "Qing Xing". Diese traditionelle Teepflanze ist weniger robust als viele neu gezüchtete Sorten, wächst deutlich langsamer und ist auch krankheitsanfälliger. Dadurch ist der Ertrag stark reduziert und der Anbau eine Herausforderung. Das Ergebnis allerdings ist jede Mühe wert: Das langsame Wachstum lässt eine geschmacklich höhere Komplexität mit vielen Facetten entstehen.

Meine Tee-Empfehlung

Ein toller Tee für anspruchsvolle Einsteiger und erfahrene Teeliebhaber, die bei Bio-Tee keine Kompromisse eingehen möchten. Dieser Tee kann bis zu sechsmal aufgegossen werden und zeigt mit jeder Zubereitung seinen ganz eigenen Charakter. Mal dominiert das elegant-blumige und süße Aroma, mal treten die feinen Röstaromen mit leicht mineralischen Anklängen hervor. Nimm Dir Zeit für diesen Tee, denn das mehrfache Aufgießen ist hier absolute Pflicht.

Eure



Natalia Panne, Gründerin von tea exclusive

Fakten und Wissenswertes

Tradition: Dong Ding Oolong ist einer der berühmtesten Tees Taiwans. Seinen Namen verdankt er seiner Herkunft, dem Dong Ding Berg im Bezirk Nantou in Taiwan. Die für Dong Ding genutzten Teepflanzen stammten ursprünglich aus den Wuyi-Bergen Chinas, der Heimat des berühmten Da Hong Paos.

Teetyp: Oolong Tee

Herkunftsland: China

Region: Anhui Provinz

Erntezeit: Herbst 2019

Koffeingehalt: koffeinhaltig

Fermentation leicht ca. 30%

Geschmack: Frische, feinblümige Facetten harmonieren prächtig mit eher robusteren vollmundigen Röstnoten.

Tipp: Ideal ist die Zubereitung in einem Gaiwan oder einer kleinen Teekanne. So können die Blätter 5-6 mal aufgegossen werden.

Zubereitung


Tee abwiegen Tee-Wasser erhitzen Tee ziehen lassen

Pro Tasse (250 ml)
3 g (~ 1 TL)

Wasser
auf 100°C erhitzen

Tee mind. 2-3 Minuten
ziehen lassen


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