Kyusu - Teekanne mit Seitengriff
Tiefes Schwarz, eine reduzierte Gestaltung und eine Idee, die dem Teetrinken wieder Aufmerksamkeit gibt: Die Toki Maru gehört zur TOKI-Serie von Jinsui. Ihr Name geht auf den japanischen Gedanken des „TOKIWASURE" zurück - beim Teetrinken die Zeit zu vergessen. Aus diesem Gedanken entstand Teekeramik, die nicht nur für die Zubereitung geschaffen ist, sondern den Moment des Teetrinkens selbst in den Mittelpunkt stellt.
Mit 290 ml bietet die Kyusu ausreichend Volumen für mehrere Tassen Tee und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Der lange Seitengriff ermöglicht eine kontrollierte Handhabung beim Ausgießen und gehört zu den charakteristischen Merkmalen der Teekannen von Jinsui.
Das Keramiksieb ist direkt in die Kyusu eingearbeitet. Seine zahlreichen feinen Öffnungen werden einzeln von Hand gestochen, halten die Teeblätter zurück und lassen den Aufguss zügig abfließen. So kann der Tee vollständig ausgegossen werden und zieht nicht unnötig nach. Das ist besonders wichtig bei hochwertigen japanischen Grüntees, deren Geschmack sensibel auf die Ziehzeit reagiert.
Die Kyusu bleibt innen und außen unglasiert. Der Tee kommt dadurch direkt mit der gebrannten Keramik in Kontakt. Tokoname-Kyusu werden traditionell für diese Wechselwirkung von Ton und Tee geschätzt: Eisenhaltige Tone können Bitterkeit und Adstringenz beeinflussen und zu einem weicheren Geschmackseindruck beitragen.
Jinsui - wenn Tradition nicht stehen bleibt
Seit 1900 fertigt die Familie Watanabe in Tokoname japanische Teekeramik. Jinsui zählt zu den sechs ältesten noch bestehenden Keramikwerkstätten der Stadt und wird heute von Yusuke Watanabe in vierter Generation geführt.
Über mehr als ein Jahrhundert wurde das Wissen über Ton, Formgebung und Brand innerhalb der Familie weitergegeben. Bei der Herstellung einer Kyusu müssen Korpus, Deckel, Griff und Ausguss so gefertigt werden, dass sie auch nach dem Trocknen und Brennen präzise zusammenpassen.
Yusuke Watanabe führt dieses Wissen weiter, ohne traditionelle Formen lediglich zu wiederholen. Jinsui entwickelt Proportionen und Handhabung der Kyusu weiter und verbindet die Keramiktradition Tokonames mit einer klaren, zeitgenössischen Gestaltung. Ein Beispiel dafür ist der verlängerte Seitengriff vieler Jinsui-Kyusu. Traditionelle Griffe erwiesen sich für größere Hände teilweise als zu kurz. Jinsui entwickelte längere Griffe, die sich komfortabler halten lassen und zugleich die charakteristische Formensprache der Teekannen prägen.
Auch bei Farbe und Oberfläche geht das Studio eigene Wege. Während Tokoname-Kyusu traditionell eng mit dem roten Shudei-Ton verbunden sind, arbeitet Jinsui bewusst mit unterschiedlichen Tonfarben und Oberflächen. Die zurückhaltenden Beige- und Erdtöne vieler Arbeiten lassen den Charakter der unglasierten Keramik sichtbar.
Japanische Grüntees in der Kyusu zubereiten
Mit 290 ml eignet sich die Toki Maru für hochwertige japanische Grüntees und mehrere Tassen in einem Aufguss. Sencha und Kabusecha werden bei niedrigeren Temperaturen zubereitet, während Bancha und Genmaicha auch höhere Wassertemperaturen vertragen.
Da die Teekanne innen unglasiert ist, solltest du sie dauerhaft für eine Teesorte oder für Tees mit ähnlichem Charakter verwenden. Der Ton kann mit der Zeit feine Aromen des Tees aufnehmen und nachfolgende Aufgüsse mitprägen. Sencha und Kabusecha können beispielsweise in derselben Kyusu zubereitet werden, während kräftig gerösteter Hojicha besser eine eigene Teekanne erhält.
- Wärme die Kyusu vor dem ersten Aufguss mit heißem Wasser vor und leere sie vollständig.
- Gib anschließend die Teeblätter in die Kanne und füge Wasser in der passenden Temperatur hinzu.
- Nach der Ziehzeit gießt du den gesamten Aufguss aus. Bei mehreren Tassen verteilst du den Tee abwechselnd auf die Schalen, damit Konzentration und Geschmack gleichmäßig bleiben.
- Zwischen den Aufgüssen sollte kein Wasser bei den Teeblättern zurückbleiben. So wird die Extraktion unterbrochen und der Geschmack des nächsten Aufgusses lässt sich gezielt steuern.
Japanische Teekanne richtig reinigen und pflegen
- Leere die Kyusu direkt nach dem letzten Aufguss und spüle sie mit warmem bis heißem Wasser aus. So lösen sich feine Teereste leichter, und die Keramik trocknet schneller.
- Das handgestochene Sieb spülst du behutsam, ohne Bürsten oder harte Gegenstände zu verwenden.
- Spülmittel, Duftreiniger und die Spülmaschine sind für unglasierte Kyusu nicht geeignet, da der Ton Gerüche aufnehmen kann.
- Lass Kanne und Deckel getrennt vollständig an der Luft trocknen. Erst wenn keine Restfeuchtigkeit mehr im Inneren ist, sollte die Kyusu wieder geschlossen aufbewahrt werden.
So bleibt die Teekanne sauber, geruchsneutral und bereit für den nächsten Aufguss.
Inhalt:
1,00 Stück
Artikelnummer:
898
verantwortliche Person / Inverkehrbringer:
Royal Nature GmbH & Co. KG, Langenscheid 2-6, 58553 Halver, Deutschland
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