Kyusu - wenn Tee die Zeit vergessen lässt
Die TOKI-Serie entstand aus dem japanischen Gedanken des TOKIWASURE" - beim Teetrinken die Zeit zu vergessen. Tee schafft einen Moment, in dem der Alltag zurücktritt und die Aufmerksamkeit ganz dem Aufguss und seinem Geschmack gehört. Diesen Gedanken greift Jinsui mit TOKI auf: handgefertigte Teekeramik, geschaffen, um solche besonderen Augenblicke zu begleiten und dem Teetrinken Zeit zu geben.
Die Toki Maru ist eine japanische Teekanne mit Seitengriff und 290 ml Fassungsvermögen. Damit bietet sie ausreichend Volumen für mehrere Tassen und eignet sich für eine große Bandbreite japanischer Tees. Sencha, Kabusecha oder Bancha lassen sich ebenso darin zubereiten wie Gyokuro in einer größeren Teerunde.
Im Inneren ist ein handgestochenes Keramiksieb direkt in die Kyusu eingearbeitet. Die zahlreichen feinen Öffnungen halten die Teeblätter zurück und lassen den Aufguss zügig abfließen. So kann der Tee vollständig ausgegossen werden und zieht nicht unnötig nach - ein wichtiger Vorteil bei hochwertigen japanischen Grüntees.
Die Kyusu bleibt innen und außen unglasiert. Dadurch kommt der Tee unmittelbar mit der gebrannten Keramik in Kontakt. Tokoname-Kyusu werden traditionell für diese Verbindung von Ton und Tee geschätzt: Eisenhaltige Tone können Bitterkeit und Adstringenz mildern und zu einem weicheren Geschmackseindruck beitragen.
Jinsui - japanische Teekeramik in vierter Generation
Tokoname gehört zu den ältesten Keramikzentren Japans und ist seit Jahrhunderten eng mit der Herstellung von Kyusu verbunden. Hier gründete die Familie Watanabe im Jahr 1900 das Jinsui Ceramic Studio. Heute zählt Jinsui zu den sechs ältesten noch bestehenden Keramikwerkstätten Tokonames und wird von Yusuke Watanabe in vierter Generation geführt.
Über mehr als ein Jahrhundert wurde das Wissen über Ton, Formgebung und Brand innerhalb der Familie weitergegeben und verfeinert. Diese Erfahrung ist bei der Herstellung einer Kyusu entscheidend: Korpus, Deckel, Griff und Ausguss werden einzeln geformt und müssen trotz der Veränderungen des Tons beim Trocknen und Brennen präzise zusammenpassen.
Yusuke Watanabe führt dieses Wissen weiter und entwickelt die traditionelle Kyusu aus ihrer Funktion heraus weiter. Proportionen, Handhabung und Gestaltung werden neu gedacht, ohne die handwerklichen Grundlagen Tokonames aufzugeben. So verbindet Jinsui vier Generationen Erfahrung mit einer eigenständigen, zeitgemäßen Interpretation japanischer Teekeramik.
Die passende Kyusu für japanische Grüntees
Mit 290 ml Fassungsvermögen eignet sich die Toki Maru besonders für Sencha, Kabusecha, Bancha und Genmaicha. Das größere Volumen bietet ausreichend Platz für die Teeblätter und ermöglicht die Zubereitung mehrerer Tassen in einem Aufguss.
Die Wassertemperatur und Ziehzeit richtest du nach dem jeweiligen Tee. Feine Sencha und Kabusecha werden bei niedrigeren Temperaturen zubereitet, während Bancha und Genmaicha auch höhere Temperaturen vertragen.
Da die Kyusu innen unglasiert ist, solltest du sie dauerhaft für eine Teesorte oder für Tees mit ähnlichem Charakter verwenden. Der Ton kann mit der Zeit feine Aromen des Tees aufnehmen und so den Geschmack nachfolgender Zubereitungen mitprägen. Sencha und Kabusecha können beispielsweise in derselben Kyusu zubereitet werden, während kräftig gerösteter Hojicha besser eine eigene Teekanne erhält.
So benutzt du eine japanische Kyusu
- Wärme die Kyusu zunächst mit heißem Wasser vor und gieße das Wasser vollständig aus.
- Gib anschließend die Teeblätter direkt in die Teekanne und füge Wasser in der für den jeweiligen Tee passenden Temperatur hinzu.
- Nach der Ziehzeit gießt du den gesamten Aufguss aus. Bei mehreren Tassen verteilst du den Tee abwechselnd auf die Schalen, damit Konzentration und Geschmack gleichmäßig bleiben.
- Bei weiteren Aufgüssen kannst du Ziehzeit und Wassertemperatur an den jeweiligen Tee und deinen Geschmack anpassen.
Kyusu richtig reinigen und pflegen
- Entferne nach jedem Aufguss die Teeblätter und spüle die Kyusu gründlich mit klarem Wasser aus.
- Verwende kein Spülmittel und reinige die Teekanne nicht in der Spülmaschine, da unglasierte Keramik Fremdgerüche aufnehmen kann.
- Spüle das handgestochene Keramiksieb vorsichtig unter fließendem Wasser.
- Lasse die Kyusu anschließend mit abgenommenem Deckel vollständig trocknen.
Mit regelmäßiger Nutzung kann sich die Oberfläche der unglasierten Keramik verändern und eine persönliche Patina entwickeln.
Inhalt:
1,00 Stück
Artikelnummer:
897
verantwortliche Person / Inverkehrbringer:
Royal Nature GmbH & Co. KG, Langenscheid 2-6, 58553 Halver, Deutschland
https://www.royal-nature.de, info@royal-nature.de
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