Bei japanischem Grüntee entscheidet die Wassertemperatur darüber, welche Aromen sich in der Tasse zeigen. Die Yuzamashi von Jinsui kommt deshalb gleich zweimal zum Einsatz: Vor dem Aufguss kühlt das heiße Wasser darin ab, nach der Ziehzeit nimmt sie den fertigen Tee zum Servieren auf. Ihre niedrige, offene Form ist für diesen Wechsel zwischen Abkühlen und Ausschenken geschaffen. Die Kanne wird in Japan von Hand gefertigt.
So verwendest du die Yuzamashi
Vor dem Aufguss dient die Yuzamashi zum Temperieren des Wassers. Wie schnell das Wasser abkühlt, hängt von seiner Ausgangstemperatur, der Raumtemperatur und der bereits in der Keramik gespeicherten Wärme ab. Die Yuzamashi gibt deshalb keinen festen Temperaturwert vor:
- Heißes Wasser in die Yuzamashi gießen.
- Bis zur gewünschten Aufgusstemperatur abkühlen lassen.
- Das temperierte Wasser in die Kyusu über die Teeblätter geben.
- Den Tee entsprechend der Sorte ziehen lassen.
Die Servierkanne schafft den Spielraum, den unterschiedliche Grüntees für eine sorgfältige Zubereitung benötigen. Nach der Ziehzeit wird der gesamte Aufguss aus der Kyusu zurück in die Yuzamashi gegossen. Damit endet der Kontakt mit den Teeblättern für die gesamte Menge zum gleichen Zeitpunkt. Der Tee zieht nicht weiter und lässt sich anschließend gleichmäßig auf mehrere Teeschalen verteilen. Auch für den nächsten Aufguss ist das vollständige Leeren der Kyusu wichtig. Zurückbleibender Tee würde weiterziehen, herber werden und den Geschmack der folgenden Zubereitung verändern.
Jinsui Ceramic Studio
Seit 1850 entstehen bei Jinsui in Tokoname Gefäße für die japanische Teekultur. Heute führt Yusuke Watanabe das Familienunternehmen in vierter Generation. Seine Ausbildung als Designer zeigt sich in einer Formensprache, die auf klare Konturen und sorgfältig gesetzte Proportionen vertraut.
Auch die Werkstatt hat Watanabe neu ausgerichtet. Die Fertigung liegt überwiegend in den Händen erfahrener Keramikerinnen. Mit ihrem handwerklichen Wissen führen sie die Arbeit des Studios fort und geben Jinsui zugleich eine Perspektive über die nächste Generation hinaus.
Pflege und Reinigung
Die Yuzamashi nach dem Gebrauch mit warmem Wasser ausspülen und vollständig trocknen lassen. Spülmittel sollte bei unglasierter Keramik vermieden werden, da Rückstände in die poröse Oberfläche einziehen können. Das Gefäß erst verstauen, wenn auch die Innenseite vollständig getrocknet ist.
Inhalt:
1,00 Stück
Artikelnummer:
900
verantwortliche Person / Inverkehrbringer:
Royal Nature GmbH & Co. KG, Langenscheid 2-6, 58553 Halver, Deutschland
https://www.royal-nature.de, info@royal-nature.de
Es gibt noch keine Bewertungen.
