Köstliche Aprikosentarte mit feiner Matcha-Füllung
von Vanessa
am
03.06.2026
am
03.06.2026
tea exclusive Tee online
Diese Aprikosentarte mit Matcha-Füllung verbindet fruchtige Süße mit dem fein-herben Aroma von Matcha Tee. Die Aprikosen bringen Frische und leichte Säure, während die cremige Matcha-Mandel-Füllung für Tiefe und eine besondere grüne Note sorgt.
Das Rezept passt wunderbar zum Frühling und Sommer, ist aber auch zu Ostern oder als feines Dessert zum Nachmittagskaffee eine schöne Idee. Besonders gut gelingt die Tarte mit hochwertigem Matcha, der eine leuchtend grüne Farbe und ein mildes, ausgewogenes Aroma mitbringt.
Aprikosentarte mit Matcha auf einen Blick
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Kategorie: Dessert / Kuchen
Tipp für die Matcha-Füllung: Matcha sollte möglichst fein und gleichmäßig in die Füllung eingearbeitet werden. Wenn du ein besonders glattes Ergebnis möchtest, kannst du das Matcha-Pulver vorher sieben. So verteilt es sich besser und die Füllung bekommt eine schöne, gleichmäßige Farbe.
SOULFOOD
Zutaten für eine Tarte
Für den Mürbeteig
- 300g Mehl
- 200g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
- 90g Zucker
- 1 Ei
- 1 PriseSalz
Für die Matcha-Füllung
- 800g Aprikosen
- 200g Butter, zimmerwarm
- 180 g Zucker
- 1 EL tea exclusive BIO Matcha
- 2 Eier
- 200g gemahlene Mandeln
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten
Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Teig ausrollen
Den gekühlten Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier in Größe der Tarteform ausrollen. Die Tarteform mit Butter einfetten.
Schritt 3: Tarteform auslegen
Die obere Lage Backpapier abziehen, den Teig vorsichtig in die Form stürzen und das zweite Backpapier entfernen. Den Teig gleichmäßig andrücken und überstehende Ränder mit einem Messer abschneiden.
Schritt 4: Boden einstechen und kühlen
Den Mürbeteigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form mit dem Teigboden nochmals etwa 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 5: Aprikosen vorbereiten
Die Aprikosen waschen, entkernen und vierteln. Wenn die Aprikosen sehr säuerlich sind, kannst du sie leicht zuckern.
Schritt 6: Matcha-Füllung anrühren
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Matcha und Eier hinzufügen und alles gründlich verrühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln dazugeben und kurz unterheben.
Schritt 7: Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 8: Tarte füllen
Die Matcha-Mandel-Füllung auf dem Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen. Anschließend die Aprikosenstücke gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
Schritt 9: Aprikosentarte backen
Die Aprikosentarte mit Matcha-Füllung etwa 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung fest wirkt.
Schritt 10: Abkühlen lassen und servieren
Die Tarte nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
