Matcha Tee

Matcha Tee aus Japan

Sorgfältig ausgewählte Matcha Sorten für jeden Geschmack

Unser Matcha Tee aus Japan wird aus beschatteten Tencha-Blättern hergestellt und traditionell in Steinmühlen vermahlen. Herkunft, Kultivar und Verarbeitung prägen den Charakter unserer Matcha Qualitäten – von klaren, frisch-grasigen Noten bis zu weicher Cremigkeit und tiefem Umami. Bei tea exclusive findest du ausgewählte Matcha Qualitäten für Usucha, Koicha oder Matcha Latte sowie handgefertigtes Zubehör für deine Matcha-Zubereitung zuhause.

Was ist Matcha und woher kommt er?

Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus Grünem Tee, genauer gesagt aus feinstem grünen Tee aus Japan. Anders als bei losem Tee trinkst du hier das gesamte Teeblatt, das vorher schonend getrocknet und gemahlen wurde.

• Herkunft: Japan, vor allem Uji, Nishio und Kagoshima in schattigen Lagen mit mildem Klima
• Herstellung: Beschattung der Teepflanzen, schonende Trocknung als Tencha, anschließend steingemahlen
• Blattstruktur: zart und feinnervig, reich an L-Theanin, Chlorophyll und natürlichem Koffein
• Erntesaison: Haupternte im Frühjahr (April bis Mai), erster Pflückung bekannt als Ichibancha

In Japan wird er traditionell bei Teezeremonien verwendet. Diese Zeremonien, bekannt als Chanoyu, folgen einem jahrzehntelang überlieferten Ritual aus Achtsamkeit, Ästhetik und Respekt. Das Aufschäumen des Matchas wird dabei zur meditativen Kunst.

Zubereitung von Matcha Tee

Mit der richtigen Technik entfaltet das grüne Pulver sein volles Aroma und seine cremige Textur.

• Wassertemperatur: 70 bis 80 °C; nie kochendes Wasser, das macht den Matcha bitter
• Dosierung: ein bis zwei Gramm Matcha-Pulver (ca. ein Teelöffel) pro 60 bis 80 ml Wasser
• Zubereitung: Pulver in die Schale geben, Wasser hinzufügen und mit dem Bambusbesen zügig in einer W-Bewegung schaumig schlagen

Für das beste Ergebnis empfiehlt sich eine hochwertige Chawan (Matchaschale), die genug Platz zum Schlagen bietet, sowie ein Chasen (Bambusbesen) für eine cremige, feinporige Oberfläche. Suchst du das richtige Zubehör, findest du bei tea exclusive alles, was du zur Matcha-Zubereitung brauchst. 

Matcha: grüner Tee mit Koffein

Matcha gehört zu Koffein-Tee. Wenn du Matcha-Pulver kaufst, erwarten dich pro Gramm etwa 30–35 mg Koffein. Das ist weniger als bei einer Tasse Kaffee, aber mehr als bei vielen anderen grünen Teesorten wie Sencha-Tee, Gyokuro oder Bancha.

Die Wirkung wird von vielen als sanfter und ausgeglichener im Vergleich zum Kaffee, aber langanhaltend beschrieben. Viele kaufen Matcha, wenn sie auf Kaffee verzichten oder eine mildere Variante bevorzugen. Außerdem eignet sich Matcha für kreative Getränke wie Matcha Latte.

Welchen Matcha soll ich für Matcha Latte verwenden?

Für Matcha Latte verwendest du am besten Matcha in Culinary Grade. Dieser hat ein kräftigeres Aroma, das sich gut gegen die Milch durchsetzt. Wenn du es besonders edel und intensiv magst, kannst du auch einen hochwertigen Ceremonial Grade-Matcha verwenden.

Matcha-Arten im Überblick

Möchtest du Matcha online kaufen, wählst du zwischen Ceremonial, Culinary und Premium Grade.

Für die japanische Teezeremonie wird ausschließlich bestes Matcha-Pulver verwendet: fein gemahlen, leuchtend grün und mit einem weichen, ausgewogenen Geschmack. Diese Qualitätsgrade sind selten und kostbar. Daher gibt es auch andere Qualitätsgrade, die du zum Beispiel für deinen alltäglichen Matcha-Moment oder für spannende Mixgetränke, Matcha Latte oder zum Kochen und Backen verwenden kannst.

Ceremonial Grade

Es ist das feinste Pulver, leuchtend grün, delikat im Geschmack und reich an Umami-Noten. In Japan ist er der traditionellen Teezeremonie vorbehalten und wird zu besonderen Anlässen zubereitet. 

Premium Grade

Ebenfalls ein hochwertiges Grüntee-Pulver und ideal für den täglichen Genuss. Je nach Sorte reicht das Spektrum von feiner Süße und reichem Umami bis hin zu kräftigeren, intensiveren Noten.

Culinary Grade

Durch eine weniger strenge Blattauswahl und spätere Pflückungen ist der Matcha intensiver im Geschmack und kann einen edelbitteren Charakter haben. Pur eignet er sich für Liebhaber kräftiger Aromen.

Welcher Matcha eignet sich wofür?

Die Wahl des richtigen Grades hängt davon ab, wie du deinen Matcha genießen möchtest:

• Ceremonial Grade entfaltet sein volles Potenzial pur, traditionell als Usucha mit aufgeschäumtem Wasser zubereitet.
• Premium Grade ist die erste Wahl für den täglichen Matcha-Moment als klassischer Matcha-Tee, cremiger Matcha Latte oder leichte Smoothies.
• Culinary Grade überzeugt in der Küche als Basis für Matcha Latte, in Backwaren, Desserts, Saucen oder herzhaften Gerichten, wo sein kräftiges Aroma zur Geltung kommt.

Für welchen Grade du dich auch entscheidest: Mit Matcha holst du dir ein Stück japanischer Teekultur direkt nach Hause.

Schon gewusst?
Bei tea-exclusive findest du nicht nur Matcha-Tee, sondern auch die Vielfalt anderer Teesorten wie weißen Tee, Pfefferminz-, Kräuter- und Oolong-Tee sowie schwarzen Tee wie Darjeeling, Assam oder Ceylon.