Shi Feng Long Jing, Grüner Tee, China, 50g Dose

Dieser Long Jing Tee wurde im April im Dorf Shi Feng am West Lake gepflückt und verarbeitet. Nur die feinsten nach dem Winter frisch sprießenden Blätter werden für diesen Tee gepflückt und sorgfältig im Wok in mehreren Gängen nach alter Tradition verarbeitet.

Der Tee-Jahrgang 2020 war aufgrund der Corona-Krise auch im Teegarten der Familie Sheng eine große Herausforderung. Zur Erntezeit unseres Shi Feng war die Teepflückung nur unter sehr erschwerten Bedingungen möglich. Die Teeblätter wurden daher etwas später als in normalen Jahren geerntet. Im Aufguss zeigt der Shi Feng 2020 im Vergleich zu einem Pre-Rain Long Jing deutlich mehr Kraft und Volumen und schmeckt viel intensiver. Für Liebhaber edler Long Jings, die ihren Tee einmal in einer feinen Intensität genießen möchten, haben wir in diesem Jahr daher eine sehr aromatische Tee-Spezialität im Sortiment.

Die seit vielen Jahren erfahrenen Arbeiter und Teepflücker suchen für die besten Tees nur die jüngsten und süßesten Teetriebe aus. Der Ertrag liegt pro Teebusch bei weniger als einer Handvoll der wertvollen Knospen und Blätter. Ein erfahrener Teepflücker, der in der Nacht beginnt und bis zum Sonnenaufgang arbeitet, erntet nur etwa ein Pfund pro Einsatz. Die Arbeit ist ein sehr mühsames Unterfangen, die nur langsam voran geht und bei der Erfahrung sehr wichtig ist. Nur mit entsprechender Kenntnis können minderwertige Stiele, zu junge Knospen oder durch Insekten beschädigte Blätter schnell erkannt und aussortiert werden.

Sobald die Pflücker ihre Ernte heimbringen ist der Tee bereit zum Rösten. Es ist wichtig, dass die Blätter innerhalb weniger Stunden nach der Ernte geröstet werden, um die Oxidation zu stoppen. In dem Moment, in dem ein Teeblatt gezupft wird, beginnt mit der Oxidation ein chemischer Vorgang, der die dunklen, malzigen und durch Gerbstoffe charakteristischen Aromen im Tee hervorbringt.

Die flachen gelb-grün leuchtenden Teeblätter ergeben eine intensiv duftende Tasse. Der Geschmack ist sehr klar, ausgewogen und langanhaltend. Bei diesem Tee konnte der sehr erfahrene Teemeister eine beeindruckende Balance zwischen den hellen lieblichen Citrus-Noten und einem Hauch von gerösteten Maronen erreichen. Ein "Muss" für jeden Long Jing Liebhaber.

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Erntezeit: Anfang April 2020.
Teepflanze: Cultivar Qunti.
Höhenlage: ca. 300 m ü.d.M.
Teemeister: Wang Run Sheng.
Herstellung: handgepflückt, traditionell geröstet und in Wok-Pfanne per Hand geformt.

Geschmack: Köstliche Balance zwischen cremigen Nuancen von gerösteten Maronen und lieblicher Citrus-Frische.
Zutaten/Herkunft: Grüner Tee aus dem Dorf Shi Feng, Hangzhou in Zhejiang, China.
Zubereitung: Pro Tasse (200 ml) 3g (~ 2 TL) | Wassertemperatur 75-80°C | Ziehzeit 2-3 min.
Tipp: Der Tee kann bis zu 3 Mal aufgegossen werden. Benutzen Sie für die Zubereitung unbedingt weiches Wasser und eine Kanne aus Glas und genießen Sie den Anblick der versinkenden und sich entwickelnden Blätter.