Silver Needle, Weißer Tee, BIO, China, 50g Dose

Ursprünglich kommt der Weiße Tee aus vier Landkreisen der Provinz Fujian: Fuding, Zhen He, Jian Yang und Song Xi. Der berühmte Yin Zhen (Silver Needle) wird nur in Fuding und Zhen He produziert. Hier gedeihen die einzigartigen Teepflanzen Fuding Da Bai und Zheng He Da Bai, deren silbrige Knospen besonders groß und kräftig sind.

Für Yin Zhen Silver Needle werden im Frühling nur die ersten, noch ungeöffneten Blattknospen sorgfältig per Hand geerntet. Die Blattknospen werden auf beschatteten Bambusmatten ausgebreitet und an der Luft getrocknet bis sie 85% ihrer Feuchtigkeit verloren haben. Danach werden die Knospen kurz über Holzkohle erhitzt und endgetrocknet. Dieser Prozess ist sehr wichtig und wird vom Teemeister überwacht, da bei zu starker Hitze die Teeknospen ihre frische silbrige Farbe verlieren und gelb werden.

Diesen Yin Zhen Silver Needle haben wir auf unserer letzten Teereise durch Fujian auf der Zhenghe Tee-Kooperative entdeckt. Die auf 700m bis 800m üNN gelegene Kooperative produziert seit einigen Jahren hervorragende Weiße Tees in BIO Qualität. Das subtropische Klima mit einer Durchschnittstemperatur von 18°C und einer Luftfeuchtigkeit von 75% bietet optimale Bedingungen für die Da Bai-Teepflanze.

Erntezeit: April 2021
Geschmack: elegant und herrlich frisch mit einer unglaublich klaren hellen Tasse.
Zutaten/Herkunft: Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) BIO aus der Provinz Fujian in China.
Zubereitung: Pro Tasse (250 ml) 3g (~ 2 TL) | Wassertemperatur 80°C | Ziehzeit 3-5 min.
Tipp: Bereiten Sie den Tee in einem Glas oder Glas-Teekännchen zu. So können Sie das "Tanzen" der nadelförmigen Teeblätter beobachten. Bei der traditionellen Teezubereitung sind bis zu 5 Aufgüsse möglich.