Cremiges Matcha Eis mit Kokosnuss
am
27.05.2026
Wenn du Matcha nicht nur als Tee trinken möchtest, ist dieses Matcha Eis mit Kokosmilch eine besonders feine Möglichkeit, hochwertigen japanischen Matcha Tee neu zu entdecken. Die leichte Herbe des Matcha verbindet sich mit cremiger Kokosmilch, Vanille und einer frischen Limettennote zu einem ausgewogenen Sommerdessert. Matcha gehört zu den bekanntesten Grüntees aus Japan und eignet sich durch seine feine Vermahlung besonders gut für cremige Desserts. Für ein ausgewogenes Matcha Eis sind mildere Matcha Qualitäten mit weicher Umami-Struktur meist besser geeignet als sehr intensive Ceremonial Matchas.
Damit das Matcha Eis seine leuchtend grüne Farbe behält, sollte das Matchapulver erst nach dem Erwärmen der Kokos-Sahne-Mischung eingerührt werden. Wird Matcha direkt in kalte Flüssigkeit eingerührt, entstehen häufig kleine Klümpchen. Wichtig ist außerdem, den Matcha vorher fein zu sieben. So entstehen keine Klümpchen und die Eiscreme bleibt besonders cremig.
Lesezeit: 4-5 Minunten
SOULFOOD
Das brauchst du für Matcha Eis
(4 Personen)
250 ml Kokosmilch
250 ml Sahne
100g feiner Zucker
1 EL Kokosstreusel
Mark 1 Vanilleschote
80g Crème fraîche
2 TL Matchapulver (BIO Matcha Grüner Tee oder Matcha Shizen)
1 EL Limettensaft
schwarzer Sesam
Kokosstreusel
Schritt-für-Schritt-Rezept: Wie macht man Matcha Kokos Eis
Schritt 1: Kokosmilch und Sahne erwärmen
Kokosmilch, Sahne, Zucker, Kokosstreusel und Vanillemark langsam erwärmen. Die Mischung sollte heiß werden, aber nicht kochen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 2: Matcha einrühren und kühlen
Das Matchapulver ebenfalls durchsieben und sorgfältig unterrühren, bis sich der Matcha vollständig gelöst hat. Die Masse mindestens drei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Danach Crème fraîche und Limettensaft unterheben.
Schritt 3: Matcha Eis gefrieren lassen
Die Mischung in der Eismaschine cremig gefrieren lassen und anschließend im Gefrierfach nachziehen lassen. Vor dem Servieren mit schwarzem Sesam und Kokosstreuseln bestreuen.
Das fertige Matcha Eis schmeckt cremig, leicht frisch und zeigt eine feine Balance aus Kokosmilch und mildem Matcha.
Welcher Matcha eignet sich für Matcha Eis?
Für Matcha Eis eignen sich fein vermahlene Matcha Qualitäten mit weicher Textur und ausgewogener Umami-Struktur. Sehr bittere oder stark adstringierende Matchas können im gefrorenen Zustand schnell dominant wirken. Matcha mit milder Süße und cremigem Charakter harmoniert meist besser mit Kokosmilch und Sahne.
Matcha Wissen: Die intensive grüne Farbe von Matcha Eis entsteht nicht durch Farbstoffe, sondern durch den hohen Chlorophyllgehalt beschatteter Tencha-Blätter. Wird Matcha zu stark erhitzt, verliert das Eis jedoch schnell seine leuchtend grüne Farbe
