---

---

---

Der Kaiser unter den Tees

Seinen Ursprung hat Weißer Tee in China in der Provinz Fujian. Die besten Weißtee-Spezialiäten stammen aus dieser Region. Mittlerweile werden sehr gute Weiße Tees aber auch in anderen Anbaugebieten wie Indien oder Sri Lanka produziert.

Was ist Weißer Tee?

Weißer Tee (White Tea) gilt als edelster Tee der Welt. Die Sorten tragen geheimnisvolle Namen wie Pai Mu Tan ("Weiße Pfingstrose") oder Silver Needle Yin Zhen ("Silbernadel"). Weißer Tee stammt vom gleichen Teestrauch camellia sinensis wie auch alle anderen Tees. Der Name dieser besonderen Sorte verweist auf ihre Blattfarbe, da die für den Weißen Tee verwendeten, jungen Blätter auf der Unterseite feine, weiß-silbrige Haare aufweisen. Aufgrund der behutsamen Handpflückung und einer sehr schonenden Weiterverarbeitung bleibt dieser zarte Flaum erhalten und ist ein Qualitäts-Merkmal für hochwertigen Weißen Tee. Im Gegensatz zu Schwarzem Tee (oxidiert) und grünem Tee (unfermentiert, gedämpft oder geröstet) wird Weißer Tee schonend in der Sonne getrocknet und oxidiert dabei nur leicht. Durch die nur minimale Verarbeitung des Weißen Tees ist er gleichzeitig auch eine der empfindlichsten Teesorten. Weißer Tee enthält besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe und ist ein fein-milder, delikater und frischer Tee-Genuss.

Weißer Tee - Kosbares Geschenk

Die Anfänge des Weißen Tees liegen zur Zeit der frühen chinesischen kaiserlichen Dynastien zwischen 600 und 1300 n. Chr., vermutlich in der Tang-Dynastie. Erste schriftliche Aufzeichnungen zum Weißen Tee finden sich im "cha ching" (Buch vom Tee) des berühmten Gelehrten Lu Yu, der zwischen 728-804 lebte. Zu dieser Zeit war es Brauch, dass die Bürger den Kaisern jährlich einen Tribut in Form von seltenen und feinen Tees zollen mussten. Diese "Teesteuer" wurde typischerweise aus den jüngsten, frisch gesprossenen Knospen der besten Teepflanzen hergestellt. In der Song-Dynastie (960-1279) entwickelte sich die zarte Teesorte daher zum beliebtesten Tee am Hofe des Kaisers.

Weißer Tee als Pulver

Zu diesem Zeitpunkt handelte es sich allerdings um eine Frühform dessen, was wir heute als Weißen Tee kennen. Während der Herrschaft von Kaiser Huizong wurden die frisch gepflückten Teeblätter nach der Ernte zunächst gedämpft, getrocknet und ähnlich wie heute der Matcha Tee zu einem feinen Pulver vermahlen. Im heißen Wasser aufgeschlagen, entstand auf diese Weise der zu dieser Zeit beste Tee der Welt, der nur dem Kaiser vorbehalten und von Poeten so beschrieben wurde: "Weiß wie die Wolken, grün wie ein Traum, rein wie Schnee und so aromatisch wie eine Orchidee."

Wie schmeckt Weißer Tee?

Wie bereits angedeutet ist Weißer Tee eine sehr empfindliche und zarte Teesorte. Dies äußert sich ebenfalls in einem feinen, sehr angenehmen Geschmack. Dennoch ist Weißer Tee eine aromatische Köstlichkeit. Es ist ein faszinierendes Erlebnis, die im Weißen Tee enthalten Aromakomponenten zu erfahren und zu entdecken. Allen gemeinsam ist die leicht süßliche Note, gepaart mit einem frischen, oft auch fruchtigen Geschmack. Besondere Weißteesorten können in der Tasse ebenfalls Nuancen von feiner Würze und Honignoten zeigen. Wer sich einmal einen Eindruck von der aromatischen Vielseitigkeit verschiedener Weißer Tees machen möchte, kann mit unserem tea exclusive Tee-Probierset White & Yellow auf eine faszinierende Geschmacksreise gehen und vielleicht auch die Welt der Weißen Tees für sich entdecken.

Weißer Tee kaufen

Einen wirklich hochwertigen Weißen Tee zu kaufen ist gar nicht so einfach. Aufgrund der sehr hohen Preise, besonders für Silver Needle, werden oft minderwertigere Tees aus anderen Provinzen angeboten. Daher sollte man sich beim Weißen Tee genau über die Herkunft der Sorte informieren und bei Zweifeln auch unbedingt nachfragen. Auf folgende Qualitätsmerkmale sollte beim Kauf von Weißem Tee geachtet werden:

Herkunft: Weißer Tee aus Fujian

Die besten weißen Tees kommen aus Fuding und Zheng He in der chinesischen Provinz Fujian. Nur hier wurde die Herstellung von Weißem Tee über Jahrhunderte weiterentwickelt und perfektioniert. Auch werden ausschließlich in dieser Region die Teekultivare Da Bai und Da Hao, mit besonders großer kräftiger Knospe, für die Herstellung von Weißem Tee verwendet. Der moderne Anbau des Weißen Tees beginnt um 1855, als in der Region Fuding ältere, große Teebäume zur Herstellung von Weißem Tee angepflanzt wurden. Der aus dieser Region stammende Silver Needle (Silbernadeltee) aus den Kultivaren Fuding Da Bai und Fuding Da Hao sind auch heute die erste Wahl für besten und exklusiven Weißen Tee.

Zeitpunkt der Tee-Ernte

Sehr wichtig für die Qualität des Weißen Tees ist der Zeitpunkt der Ernte. Am hochwertigsten ist die erste Ernte im Jahr (Ende März). Die Teeknospen sprießen im Frühling nach langer Winterpause. Die Sonneneinstrahlung ist noch nicht sehr intensiv und die Temperaturen nicht zu hoch. Die Teeknospen und die Blätter wachsen langsam und haben den höchsten Gehalt an Inhaltstoffen.

Aussehen der Teeblätter

Die Knospen für einen Silver Needle Tee sollten frisch, hell und unversehrt aussehen. Bei Pai Mu Tan Tee sollte man darauf achten, wie hoch der Anteil an Knospen bzw. wie niedrig der Gehalt an Blattstängeln und dunklen oder gar braunen Blättern ist. Braune Blätter bedeuten einen Fehler bei der Verarbeitung. Die Teeblätter wurden zu stark fermentiert, was bei diesem hochwertigen Weißen Tee nicht zulässig ist. Eine genaue Überprüfung der Produktinformationen kann davor schützen, einen minderwertigen Weißen Tee zu erwerben. Ein guter Weißer Tee aus biologischem Anbau ist immer noch besonders schwer zu finden. Mit unserem Bio White Moonlight Weißer Tee haben wir allerdings einen wundervolle Sorte aus der Provinz Yunnan entdeckt, der von hervorragender Qualität ist.

Weißer Tee direkt aus den Teegärten

Unser Teeversand bietet Dir eine feine Auswahl herausragender Weißer Tee Sorten und Silver Needle Tee verschiedener Herkunftsgebiete. Probiere auch unbedingt einmal unseren Geheimtipp: Unser Silver Tip stammt nicht aus dem ursprünglichen Herkunftsgebiet Fujian in China, sondern ist ein echter Highgrown Ceylon Tee aus Sri Lanka, der wunderbar zart und mild ist. Lass Dich von den angenehm feinen, süßlich-milden Aromen der Weißen Tees verzaubern, die Du bei uns kaufen kannst. Falls Du Fragen zu dieser traditionsreichen Teesorte hast oder eine Beratung wünschst, helfen wir Dir gerne bei der Tee-Auswahl.