Ein herzhaftes, winterliches Grünkohl-Rezept, das perfekt mit einer Tasse Grüntee harmoniert. Besonders der nussige Long Jing aus China hebt die Aromen hervor und macht diese Foodpairing-Kombination zu einem Genuss für Feinschmecker.
Ergibt 2 Portionen
Zubereitung: 40 Minuten
- 3 Kartoffeln
- 1 kleine Süßkartoffel
- 6 Blätter Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Jalapeno
Für das Dressing
- 2 EL Tahini
- 2 EL Reisessig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Saft einer Zitrone
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Wasser zum Verdünnen
Zubereitung
Die dicken Mittelteile vom Grünkohl entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit etwas Zitronensaft beträufeln, gut vermengen und in den Kühlschrank stellen. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und die Jalapeno in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit den Zwiebelstücken, der Jalapeno, Salz, Pfeffer, Paprika und Olivenöl vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und für etwa 20 Minuten auf 200°C backen. Während dessen alle Zutaten für das Tahini-Dressing gut vermischen. Anschließend die Grünkohlstreifen mit der Kartoffel-Mischung auf einen Teller anrichten und mit dem Tahini-Dressing und frischem Pfeffer servieren. Dazu lässt sich eine Tasse unseres leicht nussigen Long Jing Bio-Grüntee genießen.
Vanessa
25.04.2025
