Yuzamashi aus Tokoname
Diese handgefertigte Yuzamashi stammt aus Tokoname, einem der traditionsreichsten Keramik-Orte Japans. Bei der traditionellen Zubereitung japanischer Grüntees dient sie dazu, heißes Wasser auf die passende Aufgusstemperatur abzukühlen. Anschließend kann sie als Servierkanne verwendet werden. Die unglasierte Oberfläche lässt die natürliche Struktur des Tons sichtbar und verleiht dem Gefäß seine ruhige, ursprüngliche Ausstrahlung.
Kleine Unterschiede in Farbe, Form und Textur entstehen durch die handwerkliche Fertigung und machen jede Yuzamashi zu einem Einzelstück.
Was ist eine Yuzamashi?
Eine Yuzamashi ist ein japanisches Abkühlgefäß für heißes Wasser. Besonders hochwertige beschattete Tees wie Gyokuro und Kabusecha benötigen eine niedrigere Wassertemperatur, damit sie ihre feine Süße, ihr Umami und ihre frische Aromatik entfalten können.
In der offenen Yuzamashi kühlt das zuvor erhitzte Wasser gleichmäßig ab, bevor es über die Teeblätter in der Kyūsu gegossen wird. Durch das Umgießen lässt sich die Temperatur auf natürliche Weise regulieren - ein wichtiger Schritt bei der sorgfältigen Zubereitung hochwertiger japanischer Grüntees. Nach dem Aufguss kann die Yuzamashi auch als Servierkanne dienen. Der Tee wird dafür vollständig aus der Kyūsu in das Gefäß gegossen und anschließend auf die Teeschalen verteilt. So erhalten alle Schalen einen gleichmäßig konzentrierten Aufguss.
Wie nutze ich eine Yuzamashi?
Gieße das erhitzte Wasser zunächst in die Yuzamashi und lasse es dort bis zur gewünschten Temperatur abkühlen. Anschließend gibst du das temperierte Wasser über die Teeblätter in der Kyūsu. Die passende Temperatur richtet sich nach dem jeweiligen Tee. Gyokuro wird in der Regel mit kühlerem Wasser zubereitet als Kabusecha oder Sencha. Je niedriger die Temperatur, desto deutlicher treten Süße und Umami hervor. Etwas wärmeres Wasser betont hingegen Frische und Herbe.
Möchtest du die Yuzamashi zum Servieren verwenden, gießt du den Tee nach der Ziehzeit vollständig aus der Kyūsu in das Gefäß. Von dort lässt er sich ruhig und gleichmäßig auf mehrere Teeschalen verteilen. Gleichzeitig wird verhindert, dass ein Rest des Tees in der Kyūsu weiterzieht und dadurch kräftiger wird.
Reinigung und Pflege
Spüle die Yuzamashi unmittelbar nach der Verwendung mit klarem, warmem Wasser aus. Bei unglasierter Keramik sollte auf Spülmittel verzichtet werden, da der offenporige Ton Duft- und Geschmacksstoffe aufnehmen kann. Auch die Reinigung in der Spülmaschine ist nicht zu empfehlen.
Lass das Abkühlgefäß anschließend vollständig an der Luft trocknen und bewahre es erst dann im Schrank auf. Hartnäckige Ablagerungen lassen sich vorsichtig mit einem weichen Tuch entfernen. Bei regelmäßiger Verwendung entwickelt die unglasierte Tokoname-Keramik allmählich eine feine Patina - eine sichtbare Spur der Tees, die mit ihr zubereitet wurden.
Inhalt:
1,00 Stück
Artikelnummer:
901
verantwortliche Person / Inverkehrbringer:
Royal Nature GmbH & Co. KG, Langenscheid 2-6, 58553 Halver, Deutschland
https://www.royal-nature.de, info@royal-nature.de
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